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酥油是什么做的

日期:2019-07-19瀏覽:309

酥油又被稱作為起酥油,是一種用來做糕點的時候經常用到的添加劑,是我國藏族地區特有的食品,它的外形和黃油非常相似,是從牛奶中提煉出來的,在做一些吃起來口感比較酥的食品時,就要加入起酥油,這樣做出來的食物,吃起來會香酥可口,那么酥油是用什么做出來的呢?


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酥油是什么原料做的:

酥油,是藏族食品之精華,高原人離不開它。酥油是似黃油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡直令人難以置信。


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酥油怎么做:

1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然后倒入專門打制酥油的木桶中,桶里有長柄活塞,藏語稱為"甲羅".活塞比木桶內壁稍小,可以上下自由活動;

2.奶倒入木桶后,即用"甲羅"用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻后即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色,羊奶打制的酥油呈白色;

3.這些酥油制成后即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油后剩下的水可以飲用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用。在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反復搖動制成酥油。


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來源:搜狐

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